Economie et Gestion hôtelière

Présentation de l'ouvrage "Économie et gestion hôtelière - Terminale"

Dans la continuité des tomes de Seconde et de Première, cet ouvrage actualisé offre une vision intégrée des champs disciplinaires (Sciences de Gestion, Économie et Droit) à travers l’étude de cas réels ou inspirés de la réalité.
Il se compose de 17 dossiers mis à jour (dont le dossier 14 remanié en profondeur) privilégiant la démarche inductive pour permettre à l'élève d'être pleinement acteur de son apprentissage, ainsi que 2 études de cas au format examen : une complètement nouvelle et une autre mise à jour.

Chaque dossier s’articule en 4 éléments :
• une page de découverte qui permet d’aborder, sous forme d’un questionnement, les notions qui seront étudiées
• le « cœur du dossier » dans lequel l’élève est amené à découvrir les notions et construire son savoir à partir de documents variés, issus de contextes réels ou inspirés de la réalité, et de situations proches des élèves
• « pour synthétiser » permettant de synthétiser schématiquement les notions essentielles à mémoriser
• « pour s’entrainer » offrant diverses applications associées

Les points forts de l'ouvrage

• Des ressources numériques d’animation de classe : des liens vers des ressources (vidéo, site, fichiers Excel), des diaporamas permettant de mettre en oeuvre la classe inversée sur certains dossiers et d'offrir une synthèse étoffée pour d'autres.
• Des applications ludiques en ligne (quiz interactif…) pour réaliser les activités.
• Découverte et mise en œuvre des notions à travers des situations professionnalisées qui rendent l’élève pleinement acteur de son apprentissage.

Au sommaire

Thème 1 - La performance et l'entreprise hôtelière
 - Dossier 1 : La performance de l'entreprise hotelière
 - Dossier 2 : L'action de l'État et la performance de l'entreprise hôtelière
 - Dossier 3 : Les flux touristiques et la performance de l'entreprise hôtelière

Thème 2 - La performance économique de l'entreprise hôtelière
 - Dossier 4 : La mesure de la perfomance par les SIG
 - Dossier 5 : La mesure de la performance grâce au tableau de gestion
 - Dossier 6 : Le calcul et le contrôle des coûts d'occupation
 - Dossier 7 : Le budget et le contrôle des performances
 - Dossier 8 : Le seuil de rentabilité
 - Dossier 9 : Le contrôle nourriture et boissons
 - Dossier 10 : La gestion de la trésorerie
 - Dossier 11 : La fixation des prix dans l'entreprise hôtelière
 - Dossier 12 : La communication externe de l'entreprise hôtelière
 - Dossier 13 : La fidélisation des clients

Thème 3 - La performance sociale et environnementale
 - Dossier 14 : La mobilisation des ressources humaines
 - Dossier 15 : La gestion de la masse salariale
 - Dossier 16 : Le tourisme, facteur de croissance économique et de développement
 - Dossier 17 : La contribution de l'entreprise hôtelière au tourisme durable

2 études de cas

Le Corrigé : 3 versions disponibles

• Corrigé papier (Ref. EGH3-24CPA) : Il s’agit de tous les corrigés des exercices de l’ouvrage élève en version papier.
• Corrigé en PDF (Ref. EGH3-24CNU) : Il s’agit de l’ouvrage corrigé en version PDF imprimable.
• Logiguide (Ref. EGH3-24LOG) : Retrouvez, en plus du corrigé version PDF, toutes les ressources Prescripteurs. Ce logiguide est gratuit pour tous les enseignants prescripteurs.

Ressources associées pour l'ouvrage "Économie et gestion hôtelière - Terminale"

- Des propositions d'activités complémentaires et variées pour travailler différemment ou pour aller plus loin dans la découverte des notions.
- Une étude de cas supplémentaire pour préparer au mieux les élèves à l'examen.